Menù degustazione di Febbraio
La proposta comprende la serie di antipasti, un primo a scelta, un secondo a scelta, il dolce, vino, acqua e caffè.
l nostro menù degustazione è improntato sulla stagionalità dei prodotti, sulla riscoperta delle ricette tipiche liguri e dai prodotti in esse utilizzati e sulle rivisitazioni della nostra cucina; per questo il menù proposto varia ogni mese.
Gli ortaggi utilizzati provengono dal nostro orto o in mancanza sostituiti con prodotti del territorio, per le carni utilizziamo i capi della Macelleria Marexiano della zona Ingauna. Il nostro pane è Pane di Triora-Panificio Asplanato; unico produttore in Liguria.
Antipasto
Tortino di cavolfiore
Cornetti salati con Edamer e pancetta
Polpette di pesce
Tortino di patate e salmone affumicato
Focaccia della Torre con Coppa Piacentina
Cornetti salati con Edamer e pancetta
Polpette di pesce
Tortino di patate e salmone affumicato
Focaccia della Torre con Coppa Piacentina
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Primi a scelta
Penne con crema di peperoni
Carbonara di mare
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Secondi a scelta
Polpettone di verdure
Filetti d branzino al forno
Contorno: insalata mista e verdure al forno
Contorno: insalata mista e verdure al forno
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Dolce del giorno
Acqua e caffè
