Menù Degustazione di Giugno 

La proposta comprende la serie di antipasti, un primo a scelta, un secondo a scelta, il dolce, acqua e caffè.

l nostro menù degustazione è improntato sulla stagionalità dei prodotti, sulla riscoperta delle ricette tipiche liguri e dai prodotti in esse utilizzati e sulle rivisitazioni della nostra cucina; per questo il menù proposto varia ogni mese.
Gli ortaggi utilizzati provengono dal nostro orto o in mancanza sostituiti con prodotti del territorio, per le carni utilizziamo i capi della Macelleria Marexiano della zona Ingauna. Il nostro pane è Pane di Triora-Panificio Asplanato; unico produttore in Liguria.


Antipasto 

Tortino di zucchine trombette e biete del nostro orto con crema di parmigiano 

Coppa piacentina e giardiniera del nostro orto 

Acciughe fritte 

Insalata di riso Venere con salmone affumicato, zucchine trombette e limone

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Primi a scelta 

Ravioli di baccala’ con olive taggiasche, pinoli e pomodoro cuore di bue 

Tagliatelle con ragu’ di capriolo e top di biete biologiche 

Trofie al pesto con zucchine trombette e patate

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Secondi a scelta 

Scaloppine di vitello al Pigato e limone 

Caprese pomodoro cuore di bue, mozzarella di bufala, acciughe del Mar Cantabrico, capperi 

Filetto di branzino al forno con crema di zucchine trombette e patate al forno

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Il dolce della serata 

Acqua e caffè

€ 30.00 a persona con un calice di vino     -     € 35.00 a persona con 3 calici di vino


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