Menù degustazione di Ferragosto 2022

l nostro menù degustazione è improntato sulla stagionalità dei prodotti, sulla riscoperta delle ricette tipiche liguri e dai prodotti in esse utilizzati e sulle rivisitazioni della nostra cucina; per questo il menù proposto varia ogni mese.
Gli ortaggi utilizzati provengono dal nostro orto o in mancanza sostituiti con prodotti del territorio, per le carni utilizziamo i capi della Macelleria Marexiano della zona Ingauna. Il nostro pane è Pane di Triora-Panificio Asplanato; unico produttore in Liguria.
 

Antipasto

 
Tortino di verdure del nostro orto
Spada affumicato con olio extra vergine di olive Taggiasche,
scorza di limone e prezzemolo
Acciughe fritte
Pecorino con miele biologico
Focaccia della Torre

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Primo piatto

 
Pansotti con crema di noci

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Secondo piatto

 
Trancio di salmone al forno con burro e lime
Contorno: insalata mista  e patate al forno

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Dolce del giorno

Stroscia con gelato alla crema e Passito di Pigato

Durante la serata verranno serviti vini Torre Pernice:
Pigato Doc, Vermentino Doc, Rossese Doc a piacere
Acqua, caffe’

menù completo a € 45.00 a persona (esclusi passiti, amari, grappe)

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