Menù degustazione di Gennaio

La proposta comprende la serie di antipasti, un primo a scelta, un secondo a scelta, il dolce, vino, acqua e caffè.

l nostro menù degustazione è improntato sulla stagionalità dei prodotti, sulla riscoperta delle ricette tipiche liguri e dai prodotti in esse utilizzati e sulle rivisitazioni della nostra cucina; per questo il menù proposto varia ogni mese.
Gli ortaggi utilizzati provengono dal nostro orto o in mancanza sostituiti con prodotti del territorio, per le carni utilizziamo i capi della Macelleria Marexiano della zona Ingauna. Il nostro pane è Pane di Triora-Panificio Asplanato; unico produttore in Liguria.
 
 

Antipasto

 
Tortino di  carciofi
Voulevant con salsiccia e porro
Guazzetto di cozze
Finocchiona e la  Focaccia della Torre

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Primi a scelta

 
Croxetti con ragu’ di cinghiale e speck
Conchiglie con crema di fontina e broccoli
Penne con bisque di gamberi

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Secondi a scelta

 
Cotechino in crosta con crema di lenticchie
Flan di cicoria con crema di taleggio
Spada ai ferri con salsa al limone

Contorno: insalata mista e verdure in padella

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Dolce del giorno 

Acqua e caffè

€ 39.00 a persona con 2 calici di vino (esclusi passiti, amari, grappe)

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