Menù degustazione di Gennaio
La proposta comprende la serie di antipasti, un primo a scelta, un secondo a scelta, il dolce, vino, acqua e caffè.
l nostro menù degustazione è improntato sulla stagionalità dei prodotti, sulla riscoperta delle ricette tipiche liguri e dai prodotti in esse utilizzati e sulle rivisitazioni della nostra cucina; per questo il menù proposto varia ogni mese.
Gli ortaggi utilizzati provengono dal nostro orto o in mancanza sostituiti con prodotti del territorio, per le carni utilizziamo i capi della Macelleria Marexiano della zona Ingauna. Il nostro pane è Pane di Triora-Panificio Asplanato; unico produttore in Liguria.
Antipasto
Tortino di carciofi
Voulevant con salsiccia e porro
Guazzetto di cozze
Finocchiona e la Focaccia della Torre
Voulevant con salsiccia e porro
Guazzetto di cozze
Finocchiona e la Focaccia della Torre
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Primi a scelta
Conchiglie con crema di fontina e broccoli
Penne con bisque di gamberi
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Secondi a scelta
Flan di cicoria con crema di taleggio
Spada ai ferri con salsa al limone
Contorno: insalata mista e verdure in padella
Contorno: insalata mista e verdure in padella
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Dolce del giorno
Acqua e caffè
