Menù Degustazione Dicembre

La proposta comprende la serie di antipasti, un primo a scelta, un secondo a scelta, il dolce, acqua e caffè.

l nostro menù degustazione è improntato sulla stagionalità dei prodotti, sulla riscoperta delle ricette tipiche liguri e dai prodotti in esse utilizzati e sulle rivisitazioni della nostra cucina; per questo il menù proposto varia ogni mese.
Gli ortaggi utilizzati provengono dal nostro orto o in mancanza sostituiti con prodotti del territorio, per le carni utilizziamo i capi della Macelleria Marexiano della zona Ingauna. Il nostro pane è Pane di Triora-Panificio Asplanato; unico produttore in Liguria.


Antipasto 

Tortino di verdure 

Toma di pecora Brigasca con miele d’acacia 

Coppa Piacentina con la nostra giardiniera 

Funghi porcini fritti 

Focaccia della torre

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Primi a scelta 

Ravioli di baccala’ e olive con pomodoro fresco e olive taggiasche 

Trofie di castagne con crema di formaggi 

Trofie al pesto con patate e fagiolini 

Penne al ragu’ di vitello e pomodoro

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Secondi a scelta 

Filetto di merluzzo impanato al forno con gli aromi bio, patate al forno, insalata mista 

Filetti di vitello al Pigato con puré di patate e insalata 

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Dolce del giorno con degustazione di Passito

Acqua e caffè

€ 30.00 a persona con 2 calici di vino (esclusi passiti, amari, grappe)

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