Menù Degustazione Dicembre
La proposta comprende la serie di antipasti, un primo a scelta, un secondo a scelta, il dolce, acqua e caffè.
l nostro menù degustazione è improntato sulla stagionalità dei prodotti, sulla riscoperta delle ricette tipiche liguri e dai prodotti in esse utilizzati e sulle rivisitazioni della nostra cucina; per questo il menù proposto varia ogni mese.
Gli ortaggi utilizzati provengono dal nostro orto o in mancanza sostituiti con prodotti del territorio, per le carni utilizziamo i capi della Macelleria Marexiano della zona Ingauna. Il nostro pane è Pane di Triora-Panificio Asplanato; unico produttore in Liguria.
Antipasto
Tortino di verdure
Toma di pecora Brigasca con miele d’acacia
Coppa Piacentina con la nostra giardiniera
Funghi porcini fritti
Focaccia della torre
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Primi a scelta
Ravioli di baccala’ e olive con pomodoro fresco e olive taggiasche
Trofie di castagne con crema di formaggi
Trofie al pesto con patate e fagiolini
Penne al ragu’ di vitello e pomodoro
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Secondi a scelta
Filetto di merluzzo impanato al forno con gli aromi bio, patate al forno, insalata mista
Filetti di vitello al Pigato con puré di patate e insalata
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Dolce del giorno con degustazione di Passito
Acqua e caffè
