Menù Degustazione di Agosto

La proposta comprende la serie di antipasti, un primo a scelta, un secondo a scelta, il dolce, acqua e caffè.

l nostro menù degustazione è improntato sulla stagionalità dei prodotti, sulla riscoperta delle ricette tipiche liguri e dai prodotti in esse utilizzati e sulle rivisitazioni della nostra cucina; per questo il menù proposto varia ogni mese.
Gli ortaggi utilizzati provengono dal nostro orto o in mancanza sostituiti con prodotti del territorio, per le carni utilizziamo i capi della Macelleria Marexiano della zona Ingauna. Il nostro pane è Pane di Triora-Panificio Asplanato; unico produttore in Liguria.


Antipasto 

Parmigiana di melanzane 

Tortino di verdure alla Ester con crema di parmigiano 

Bastoncini di panissa aromatizzata con lardo di Arnaud 

Coppa Piacentina con giardiniera dell’orto 

Raschera con salsa di pere senapata

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Primi a scelta 

Pansotti di erbette con crema di noci 

Linguine con calamaretti, pomodoro cuore di bue e olive taggiasche 

Trofie al pesto con patate e zucchine trombette

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Secondi a scelta 

Filetto di branzino alla Ligure (pomodoro fresco , olive, aromi) con patate al forno 

Ratatatuia con Toma di Bra tenero 

Misto carne alla Ligure con patate 

Tris di pesce affumicato con capperi e salsa di soia e rafano

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Il dolce della serata 

Acqua e caffè

€ 30.00 a persona con un calice di vino     -     € 35.00 a persona con 3 calici di vino


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