Menù degustazione di Dicembre
La proposta comprende la serie di antipasti, un primo a scelta, un secondo a scelta, il dolce, vino, acqua e caffè.
l nostro menù degustazione è improntato sulla stagionalità dei prodotti, sulla riscoperta delle ricette tipiche liguri e dai prodotti in esse utilizzati e sulle rivisitazioni della nostra cucina; per questo il menù proposto varia ogni mese.
Gli ortaggi utilizzati provengono dal nostro orto o in mancanza sostituiti con prodotti del territorio, per le carni utilizziamo i capi della Macelleria Marexiano della zona Ingauna. Il nostro pane è Pane di Triora-Panificio Asplanato; unico produttore in Liguria.
Antipasto
Tortino di radicchio
Frittelle di baccala’
Caprino con erbe aromatiche
Cotechino e lenticchie
Focaccia della Torre
Frittelle di baccala’
Caprino con erbe aromatiche
Cotechino e lenticchie
Focaccia della Torre
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Primi a scelta
Risotto con cime di rapa e gocce di gorgonzola
Tagliatelle con salsiccia e radicchio
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Secondi a scelta
Involtini di verza con crema di pecorino
Calamari con piselli e patate
Contorno: insalata mista e patate al forno
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Dolce del giorno
Acqua e caffè
